Þú útbjóst allt of mikið af þeyttum rjóma fyrir eftirrétt dagsins. Hvað endist ferskur heimagerður þeyttur rjómi lengi? Eða kannski hefurðu keypt þeyttan rjóma í dós og þú ert að velta fyrir þér hversu lengi úðaþeyttur rjómi endist þegar hann er opnaður. Ef annað hvort hljómar kunnuglega er þessi grein fyrir þig. Í henni ætlum við að fjalla um:

  • geymslutími fyrir þeyttan rjóma, eftir því hvort hann er heimabakaður, niðursoðinn eða önnur þeytt álegg eins og Cool Whip
  • geymsluaðferðir fyrir allt ofangreint
  • segja til um hvort þeytti rjóminn sé tilbúinn og ætti að farga honum

Hljómar áhugavert? Við skulum kafa beint inn. Athugið Stundum er varan sem þú kaupir kölluð þeytt álegg, ekki þeyttur rjómi. Leiðbeiningarnar í þessari grein virka vel fyrir bæði. Frostar bollakökur með þeyttum rjóma Frostar bollakökur með þeyttum rjóma Heimalagaður þeyttur rjómi endist í um það bil einn dag ef hann er óstöðugur og í allt að 4 daga ef hann er stöðugur. Þeyttur rjómi í úðabrúsa geymist í nokkrar vikur fram yfir dagsetninguna sem er stimplað á dósina. Þeyttar áleggsvörur sem seldar eru frosnar í pottum geymast í marga mánuði og allt að tvær vikur eftir að þær eru þiðnar í ísskápnum. Ef þú vilt frekar ferskan heimagerðan þeyttan rjóma (eins og ég), þá hefurðu ekki mikinn tíma þegar þú þeytir þennan þunga rjóma (eða þeytta rjómann). Og þú getur í raun ekki búið til þeyttan rjóma fram í tímann, nema við séum að tala um klukkustundir, ekki daga fram í tímann. Ef þú þarft þinn til að halda gæðum lengur en um það bil einn dag, þarftu að koma á stöðugleika (svona) með því að nota gelatín, flórsykur, fitulaus þurrmjólk eða jafnvel brædd marshmallows. Eða notaðu þeytta rjómajafnvægi í sölu, eins og Dr. Oetker’s Whip It. Og ef þú ert að sæta það með venjulegum sykri skaltu skipta yfir í flórsykur til að auka stöðugleika. Þeyttur rjómi Þeyttur rjómi Aerosol þeyttur rjómi er bestur ef þú notar hann fyrir dagsetninguna á miðanum ([LL]) en geymist venjulega í að minnsta kosti eina viku eða tvær til viðbótar. Og nei, að opna dósina takmarkar ekki þann tíma sem þú hefur til að nota þeytta rjómann sem eftir er (nema það sé á miðanum). Þegar það kemur að vörum eins og Cool Whip, sem þýðir þeytingálegg sem selt er í pottum sem þú getur fundið í frystihylkinu, halda þau gæðum í marga mánuði. Dæmigerður geymsluþol einnar þeirra er um 18 mánuðir. Þegar þú þíðir það í kæli heldur það yfirleitt gæðum í um tvær vikur ([CW]). Ábending Þú getur endurfryst Cool Whip allt að 5 sinnum (hugsanlega oftar) án verulegs gæðataps. Gerðu það ef þú veist að þú munt ekki klára pottinn innan nefnds tveggja vikna tímabils.

Ísskápur Frystiskápur
Heimalagaður þeyttur rjómi (óstöðugður) 1 dagur 3+ mánuðir
Heimalagaður þeyttur rjómi (stöðugleiki) allt að 4 daga 3+ mánuðir
Aerosol þeyttur rjómi Best-by + tvær vikur
Cool Whip og þess háttar 2 vikur 1 – 2 ár
Pönnukökur með þeyttum rjóma Pönnukökur með þeyttum rjóma

Hvernig á að geyma þeyttan rjóma

Heimalagaður þeyttur rjómi þarf að vera í kæli og það sama á við um flestar úðaúðaþeyttar sem eru keyptar í búð. Allir afgangar ættu að vera vel þaknir svo þeir taki ekki upp neina lykt og þorni ekki. Köld svipan er seld frosin og frystirinn er þar sem hann á að sitja þar til þú ert tilbúinn að nota hann. Heimalagaður þeyttur rjómi tapar gæðum nokkuð fljótt, eins og þú veist nú þegar frá fyrri kafla. Í flestum tilfellum er fyrsta merki þess að það byrjar að skiljast. Skemmtileg staðreynd Ef þú heldur áfram að vinna þeyttan rjóma langt framhjá þéttum toppastigi, endar þú með smjör og súrmjólk. Hér er sönnun. Það eru tvær leiðir til að draga úr vandamálinu (fyrir utan að koma á stöðugleika á undirbúnu álegginu):

  • Geymið þeyttan rjóma á fínmaskaðri sigi yfir skál. Þannig endar hvaða vökvi sem er í skálinni og afgangurinn verður þeyttur rjómi í hæsta gæðaflokki – hattaábending til Shiran frá Pretty, Simple, Sweet fyrir þennan.
  • Skildu eftir síðustu 10 prósent (eða svo) af þeyttum rjóma í ílátinu. Þar mun vökvinn enda og það er það sem þú vilt ekki nota. Það hjálpar ekki að nota þeytarann ​​þinn eða hrærivélina til að laga áferðarvandamálið.
Þeyttur rjómi í íláti Þeyttur rjómi í íláti Þegar kemur að úðaþeyttum rjómavörum eins og Reddi Wip og þess háttar skaltu passa að stúturinn haldist fallegur og hreinn. Það þýðir að skola það vandlega með volgu vatni og þurrka það þurrt eftir notkun ([REDDI]). Þannig stíflast stúturinn ekki og engar örverur vaxa þar. Viðvörun Ekki er mælt með frystingu fyrir flestar úðaþeyttar rjómavörur. Ef þörf krefur skaltu hella þeyttum rjóma úr dósinni og frysta það sem þú hefur hellt. Fyrir Cool Whip og svipaðar vörur, mundu að ef þú vilt að þær endist eins lengi og mögulegt er, ættir þú að frysta þær aftur eftir að hafa ausið út eins mikið og þú þarft. Og að þíða annars staðar en í kæli (eins og í örbylgjuofni, til dæmis) er slæm hugmynd. Skreytt bollakökur með þeyttum rjóma Skreyta bollakökur með þeyttum rjóma (ekki það fallegasta, en þær smakkuðust bara vel)

Er þeyttur rjómi slæmur?

Þeyttur rjómi tapar gæðum mun hraðar en hann fer tæknilega illa, jafnvel þótt við séum að tala um stöðugan þeyttan rjóma. Þetta heimabakaða álegg gæti verið öruggt í notkun í allt að viku, sem er svipað og hálft og hálft, og áberandi minna en sýrður rjómi. En gæði þess ná þeim stigum að það er óviðunandi miklu hraðar en það. Ef þú ert ekki viss um hvort þeytti rjóminn þinn sé nógu góður til að bæta við fersk jarðarber, ís eða rjúkandi bolla af heitu súkkulaði (eða hvaða uppskrift sem þú elskar), gerðu eftirfarandi: Að hella þeyttum rjóma Að hella þeyttum rjóma

  • Athugaðu hljóðstyrkinn. Ef hljóðstyrkurinn hefur lækkað verulega eða allir stífu topparnir hafa flatnað út er það líklega ekki gott (gæðalega séð).
  • Leitaðu að aðskilnaði. Smá vökvi á botni skálarinnar er í lagi, en ef þeytti rjóminn þinn flýtur á þann vökva, þá er kominn tími til að hann fari.
  • Passaðu að það sé ekki súrt. Þungur rjómi getur orðið súr eftir langa geymslu, svo þeytti þinn er þess virði að athuga líka. Það er bara skynsamlegt ef þú bætir ekki sykri við það, auðvitað.
  • Leitaðu að myglu. Ef það er heimagerður þeyttur rjómi eða Cool Whip, athugaðu yfirborð rjómans og hliðar ílátsins. Athugaðu stútinn fyrir þeytta rjómann í úðabrúsa.
  • Geymslutími. Ef þinn situr í geymslu miklu lengur en ég lagði til áðan, þá er það líklega ekki öruggt lengur. Nema, þú veist, framleiðandinn segir að þú getir geymt það miklu lengur en dæmigerður þeyttur rjómi þinn.

Síðast en ekki síst, ef þú ert ekki viss um að þeytti rjóminn sé í lagi að nota, eða gæði hans eru vafasöm, fargaðu því. Betra öruggt en því miður. Þrjár bollakökur með þeyttum rjóma Þrjár bollakökur með þeyttum rjóma Heimildir

  • REDDI – The Original Dairy Whipped Topping | Reddi-wip
  • LL – Aerosol þeyttur rjómi | Land O’Lakes
  • CW – Algengar spurningar Kraft Hvað er að elda

Ég veit ég veit. Hver í heiminum á í vandræðum með afgang af þeyttum rjóma? En við skulum ímynda okkur ímyndaða aðstæður þar sem þú hefur mismetið eldmóð gesta þinna fyrir böku með þeyttum rjóma eftir stóra hátíðarmáltíð, og nú stendur þú frammi fyrir frekar miklu afgangi. Hentar þú því? Vistarðu það, vitandi að það mun líklega missa töfra sína á næstu dögum? Leyfðu mér að bjóða upp á þriðja valmöguleikann: Frystu afganginn af þeyttum rjóma til síðari tíma. Þeyttur rjómi frýs – og þiðnar – furðu vel. Slepptu bara haugum af því á bökunarpappírsklædda ofnplötu og frystu yfir nótt. Daginn eftir skaltu afhýða frosnu rjómaskýin og setja í frystipoka eða ílát til lengri geymslu. Þegar staða kemur upp fyrir nokkrar skeiðar af þeyttum rjóma skaltu bara draga það sem þig vantar. Að mínu mati er best að nota þessar frosnu þeyttu rjómabollur að toppa heitt kakó eða kaffi. Þeir bráðna ekki aðeins hægt og rólega inn í heita drykkinn og gefa skammta af rjóma sem gefa tímalosun, heldur taka þeir brúnina af rjúkandi heitum bolla (án þess að kæla hann of mikið!). Emma Christensen Þú getur líka notað afganginn af þeyttum rjóma til að toppa bökusneið eða annan eftirrétt — já, þetta virkar! Settu frosna þeytta rjómann ofan á eftirréttinn þinn og láttu hann síðan standa við stofuhita í 15 mínútur eða svo til að þiðna áður en hann er borinn fram. Sem eftirréttálegg heldur þeytti rjóminn lögun sinni nokkuð vel án þess að verða kornótt eða aðskilinn, en hann missir þó nokkuð af sléttleika sínum. Frosnu brúnirnar hafa líka tilhneigingu til að molna þegar þú höndlar þá líka. Þetta er fullkomlega ásættanlegt fyrir fjölskyldusamkomu í miðri viku eftirrétt, en minna tilvalið fyrir aðstæður þar sem útlit er mikilvægt, eins og matarboð eða sérstök tilefni. Fyrir þá mæli ég með að búa til ferskan slatta af þeyttum rjóma. Hægt er að frysta hvaða þeytta rjóma sem er — sykraðan eða ósykraðan, venjulegan eða með öðrum hráefnum blandað saman við. Þeyttur rjómi sem hefur verið stöðugur með maíssterkju eða rjómaosti hefur tilhneigingu til að halda lögun sinni aðeins betur þegar hann er þiðnaður. Vertu viss um að flytja frosinn þeytta rjómann í frystiílát innan eins eða tveggja daga; það getur fljótt farið að taka upp óbragð undir berum himni í frystinum.

  • Afgangur af þeyttum rjóma
  1. Klæddu bökunarplötu með smjörpappír (eða Silpat) og skeiðaðu þeytta rjómanum ofan á í litlum haugum: Ef þér líður vel geturðu þeyttan rjóma í fallegum snúningum með því að nota pípupoka. Stefnt er að stakum skammti.Emma Christensen
  2. Frystið yfir nótt, þar til þeytti rjóminn er frosinn fastur.
  3. Flysjið þeytta rjómann af smjörpappírnum og geymið: Flyttu frosna þeytta rjómahaugana í frystipoka eða annað frystiílát. Ekki hafa áhyggjur ef brúnirnar molna aðeins þegar þú höndlar haugana; þetta er eðlilegt. Þeytti rjóminn er best að nota innan mánaðar en geymist í allt að þrjá mánuði. (Þú gætir tekið eftir því að það tekur upp óbragð úr frystinum með tímanum.)Emma Christensen
  4. Til að nota þeytta rjómann: Hægt er að setja frosinn þeytta rjómann beint ofan á heitt kakó eða kaffi og bera fram. Þú getur líka sett haugana ofan á eftirrétt: setjið ofan á eftirréttinn og leyfið að þiðna við stofuhita í um 15 mínútur áður en hann er borinn fram.

Ég hélt að þeyttur rjómi væri aðeins hægt að búa til á síðustu stundu. Jafnvel þegar ég hýsti matarboð (eða stóra veislu eins og þakkargjörð), þá myndi ég draga fram rafmagnshrærivélina mína fyrir eftirrétt, óhjákvæmilega gera óreiðu. Ég hafði lært á erfiðan hátt að hreinn þeyttur rjómi helst aldrei fullkominn og koddakenndur lengi – hann byrjar að tæmast og skilur eftir sig undarlega kornótt efni þegar fitan skilur sig frá vökvanum. Nei takk. Svo fór ég að setja smá af sýrðum rjóma út í þeytta rjómann. Í fyrstu gerði ég það fyrir fíngerða súrleika sem það bætti við – ég elskaði hvernig blandan hjálpaði að koma jafnvægi á sætari eftirrétti. En ég tók eftir því að sýrður rjómi-þeyttur rjómi blandan hélt miklu betur en ég bjóst við, jafnvel eftir að hafa setið úti í nokkra klukkutíma. Það var ekkert af grátinum og visnuninni sem átti sér stað fyrir óspillta þeytta rjómann minn. Núna bý ég alltaf til þeytta rjómann fyrirfram, með smá hjálp frá sýrðum rjóma (og vísindum). Extra fita = sterkari þeyttur rjómi Af hverju skipti þessi lítill hluti af sýrðum rjóma svona miklu máli? Matvælafræðiritarinn Harold McGee til bjargar eins og venjulega: Með þeytingunni verður töfrinn við þeyttan rjóma að veruleika. Próteinin í himnum fitusameinda eru fjarlægð við þeytingarferlið, sem veldur því að fita rjómans tengist í „beinagrind“ sem geymir loftbólur. Nokkrir hlutir hjálpa þessu ferli að gerast auðveldara. Haltu öllu sem tekur þátt í að búa til þeyttan rjóma – skál, rjóma, þeytara – eins kalt og mögulegt er. En það kemur í ljós að það getur hjálpað að bæta við smá sýru, eins og að bæta við smá aukafitu. Bingó: Sýrður rjómi inniheldur bæði sýru og fitu, þannig að það hjálpaði til við að koma þeyttum rjómanum á stöðugleika. Crème fraîche virkar líka frábærlega. Það er líka grísk jógúrt með feita fitu. Mynd: Mikkel Vang Gerðu þeytta rjómann þinn skotheldan Þannig að ég vissi að sýrður rjómi aðferðin virkaði frábærlega fyrir kvöldverðarboð innandyra, en ég vildi láta reyna á það. Gæti það staðist ferðalög á heitum og rökum sumardegi? Í síðustu viku hélt ég afmælisveislu sem ég átti að fara í og ​​ég hafði skipulagt stórkostlega óvænt fyrir afmælisbarnið: Þrjú lög af svampköku dæld í kardimommum koníakssírópi með þykkum lögum af þeyttum rjóma og ferskum sneiðum jarðarberjum. En myndi þeytta rjómatæknin mín komast á götuna með auðveldum hætti og komast í gegnum síðdegismatreiðslu án þess að gera risastóra blauta hörmung úr hlutunum? Kat Sacks aðstoðarmatarritstjóri okkar, sem er þjálfaður í sætabrauðinu, fullvissaði mig um að það myndi gera það, svo framarlega sem ég gerði bara eitt aukaskref. Bragð Katr til að tryggja að þeyttur rjómi lifi í gegnum langa veislu: 30 til 60 mínútur í frysti áður en þú ferð út. Hugsaðu um það sem diskóblund fyrir eftirréttinn þinn. Ég bætti sýrðum rjóma út í þeytta rjómann minn eins og venjulega, dreifði honum á milli kökulaga, hrúgaði honum hátt ofan á og setti alla kökuna í frystinn í um það bil klukkutíma til að hjálpa til við að stífna og koma á stöðugleika áður en ég fór með hana í veisluna . Það virkaði. Þremur eða fjórum tímum síðar var kakan enn glæsileg til að syngja Happy Birthday. Hvernig á að koma á stöðugleika í þeyttum rjóma með sýrðum rjóma Byrjaðu að þeyta 1 bolla þungan rjóma eins og venjulega. Rétt eftir að mjúkir toppar byrja að myndast, bætið við um 1/4 bolla af sýrðum rjóma. Þú getur geymt þeytta rjómann þinn í kæli í að minnsta kosti fjórar klukkustundir áður en hann er borinn fram. Það er betra að undirþeyta rjómann en þeyta hann yfir, svo fylgstu vel með því. Mér finnst gott að undirþeyta það örlítið þegar ég geri það fyrirfram, gefa því síðan lokaþeytuna í höndunum til að ná því þangað sem ég vil hafa það rétt áður en það er borið fram. Og ef þú þarft þeytta rjómann þinn mjög stöðugan, eins og ég gerði með afmælisköku vinkonu minnar, mun snögg kæling í frystinum hjálpa hlutunum verulega. Mynd gæti innihaldið Matur Eftirréttur Fruit Plant Strawberry Creme Cream Cake Torte Afmæliskaka og hamborgari