Í nokkrum bæjum og bæjum í norðausturhlutanum gefur hlynsírópstímabilið upphaf vors. Framleiðsla á hlynsírópi hefur verið hluti af menningu Norður-Ameríku í mörg hundruð ár, og það hefur verið fastur liður í pönnukökum og vöfflum og nokkrum öðrum ljúffengum nammi í kynslóðir.
En þú þarft ekki að kaupa það í búðinni og þú þarft örugglega ekki að kaupa ódýrt dót. Þú veist, pönnukökusíróp er maíssíróp og náttúrulegt bragð. Hvað? Þetta er ekki hlynsíróp. Og já, þú getur smakkað muninn. Ég veit það vegna þess að ég hélt alltaf að þeir væru eins þangað til ég fór í smá bragðpróf! Heimabakað bragðast alltaf betur, ekki satt?
Svo, gerðu alla fjölskylduna tilbúna (börnin innifalin), farðu út á snjóskóna þína og taktu hlynsíróp!
Sumir tenglanna í þessari grein geta innihaldið tengda tengla. Þegar þú kaupir með þessum hlekkjum rennur hluti af ágóðanum til Snowshoe Mag. Að auki, sem Amazon Associate, græðum við á gjaldgengum kaupum. Vinsamlegast sjáðu upplýsingagjöf okkar fyrir frekari upplýsingar.

Hvað þarf ég til að byrja?

Það er ótrúlega auðvelt að byrja með að slá og búa til hlynsírópið þitt! Allt sem þú þarft er:

• hlyntré
• bora
• spila/pikkaðu á
• hitamælir
• fötu

Áttu ekki hlyntré? Spyrðu nágranna hvort þú getir pikkað á þeirra. Eru þeir ekki með einn? Þá er kominn tími til að fara í snjóþrúgur ævintýri til að finna einn!
Lesa meira:  Top 10 ráðleggingar um snjóþrúgur fyrir nýliða

Hvernig á að finna hlyntré til að slá

Hvaða hlynur sem er dugar, en sykurhlyntré hafa mest sykurinnihald af hlynnum. Það þarf venjulega um 40 lítra af safa til að búa til 1 lítra af sírópi. Já, 40 lítra!
Silfur og rauð hlynur taka venjulega um 60 lítra. Ég veit hvað þú ert að hugsa. Það er mikill safi! En íhugaðu á góðum degi, þú getur fengið um 2-3 lítra úr einu tré; það getur bætt sig fljótt.
Tréð ætti að vera að lágmarki 10″-12” (25 – 30,5 cm) í þvermál fyrir einn krana og 18″ (46 cm) í þvermál fyrir tvo. Mundu að þetta eru lágmark, þannig að ef þú getur fundið stærri tré á þínu svæði, þá væri það best.
Þegar þú hefur fundið nógu stórt tré skaltu athuga tréð sjálft og fallin lauf fyrir sjúkdóma eða skordýravandamál. Athugaðu einnig hvort sár séu opin sem gætu leyft bakteríuvexti inni í trénu. Ekki banka á nein tré með einhverjum af þessum vandamálum eða öðrum sem þú gætir fundið. Að gera það getur skaðað tréð frekar og að lokum drepið það. Safinn verður líka líklegast af minni gæðum og magni.
Lesa meira: Evergreen Tree Identification: Pines eru ekki einu Evergreens

Skref til að slá á hlyntré

Nú þegar þú hefur fundið viðeigandi tré er kominn tími til að byrja að slá á hlyntréð þitt til að fá dýrindis síróp.

1. Boraðu götin þín

Veldu hvar þú ætlar að bora götin. Bankagöt og spólur ættu að vera að minnsta kosti 10″ (25 cm) á milli, venjulega staðsettar á gagnstæðar hliðar.
Boranir ættu að vera um það bil 5/16″-7/16″ (0,8 -1 cm) að dýpi 1,5″-2,5″ (4 -6 cm) og í smá horn upp á við til að bæta safaflæði niður í gegnum kranann og í geymslufötuna.
Borið ætti að þrífa fyrir og eftir notkun til að koma í veg fyrir bakteríumengun.

2. Settu spilin og föturnar þínar

Þegar kranagatið hefur verið borað skaltu setja spjaldið í gatið og „banka“ í það með hamri eða hamri. Þú getur fengið spildu frá staðbundnum hlynbýli, bæjabúðum og matvælabirgjum. Venjulega er stakt spil tiltölulega ódýrt, um $3-$4 (4-5 CAD). Spilasett með mörgum leikjum (eins og þessi á Amazon) eru einnig fáanleg á netinu.
Hreinsið skal fyrir notkun. Þrif gerir safanum kleift að ferðast frá trénu og inn í geymslufötuna þína. Það hjálpar einnig til við að vernda tréð gegn mögulegu veðri eða bakteríuskemmdum.
Þegar spjöldin þín og föturnar hafa verið settar geturðu skilið fötuna eftir beint á krananum og beðið eftir að hún fyllist.

3. Athugaðu SAP þinn

Safinn á að líta út eins og tært vatn og ætti að vera örlítið sætt á bragðið.
Það fer eftir fötustærð og hversu vel safinn flæðir, þú getur fengið breitt úrval, frá lítra upp í dropa, úr hverjum krana. Magnið fer eftir aðstæðum og trjástærð. Þannig gæti fötu fyllst á innan við dag eða tekið nokkra daga.
Hitastigssveiflur yfir nótt og dag eru það mikilvægasta sem veldur því hversu vel safinn mun renna yfir daginn. Venjulega er safaflæði best við hitastig upp á 40F (4,5 C) og yfir á daginn og undir frostmarki á nóttunni.
Athugaðu föturnar þínar að minnsta kosti einu sinni á dag (helst tvisvar) og þegar þær eru fullar skaltu sameina þær í stórt geymsluílát til að sjóða.

4. Sjóðið safa

Suðu ætti að fara fram innan sjö daga frá fyrstu safasöfnun þinni og utan, á opnu svæði, hlöðu eða bílskúr. Ekki sjóða safa í pottum á eldavélinni í eldhúsinu. Suðu myndar mikla gufu, sem gerir veggina þína að klístruðum sóðaskap. Þú munt vera að sleikja veggina í marga daga eða jafnvel mánuði og reyna að losna við það!
Haltu varlega suðunni á meðan þú heldur áfram að bæta safa í pottinn þinn. Safinn mun að lokum karamellisera og breyta kunnuglega gulbrúnum lit hlynsíróps.
Athugaðu hitastigið þegar það byrjar að skipta um lit og hefur samkvæmni eins og síróp. Sírópið ætti að gera þegar hitastigið nær 219 F (104 C) eða 7 gráður yfir suðumarki á þínu svæði.

5. Sía sírópið þitt

Þegar safinn hefur verið soðinn niður í síróp ætti að sía hann til að fjarlægja botnfallið sem eftir er, þekkt sem sykursandur eða níter.
Þetta botnfall er fullkomlega náttúrulegt, þar sem steinefni safa verða samþjappað og harðnað þegar vatnið gufar upp við suðuferlið. Ekki vera hræddur ef þú færð ekki allt, þar sem það er fullkomlega ætur. Það er bara ekki svo girnilegt.
Sía mun bæta lit og skýrleika og bæta heildarbragð sírópsins.
Það er mikilvægt að sía sírópið þitt á meðan það er enn heitt. Þegar sírópið kólnar verður það þykkara, sem gerir síunarferlið mun erfiðara. Tveggja hæða síukerfi virkar best, eins og létt pappírskeilusía í þykkari ull eða ódýrari gervitrefjasíu.
Ef þú vilt geturðu líka síað safann fyrir suðuna til að fjarlægja mengunarefni sem kunna að hafa komist inn í safann. Hins vegar þarftu samt að gera annað síunarferlið eftir að safinn hefur verið soðinn niður. Þú þarft að sía vegna þess að sykursandurinn eða níterinn myndast ekki fyrr en eftir að vatn gufar upp og steinefnin eru þétt.

6. Geymið sírópið þitt

Þegar síunarferlinu er lokið geturðu hellt sírópinu í flöskur eða sótthreinsaðar múrkrukkur til langtímageymslu.
Þú getur geymt hlynsíróp í kæli eða við stofuhita. Hins vegar er mælt með því að geyma opnuð sírópsílát í ísskápnum.
Lestu meira:  Nútímaleg og hefðbundin umhirða og geymsla á snjóskó

Að slá á önnur tré en hlyn

Mörg önnur tré fyrir utan hlyn er hægt að nota til að slá og búa til síróp eða jafnvel drekka safa.
Birki, hickory, kassaöldungur og svört valhneta eru nokkur af vinsælustu trjánum sem notuð eru til að búa til síróp. Hver hefur sitt einstaka bragð og sykurinnihald.
Munurinn á sykurinnihaldi er ein stærsta ástæðan fyrir því að þessi tré önnur en hlynur eru ekki vinsæl til sírópsgerðar. Birki, til dæmis, tekur um 100 lítra af safa til að búa til síróp. Þessi staðreynd er ein helsta ástæða þess að hún er miklu dýrari en meðalverð á hlynsírópi. Það er líka aðeins meira krefjandi í gerð.
Ég mæli með að smakka þeim ef þú hefur aldrei fengið þau. Þú getur fundið birkisíróp til sölu á netinu frá bæjum í Alaska. Hinar verða örlítið erfiðari að finna.
En ég mun alltaf halda áfram að leita! Með tímanum verða hlyntré kannski ekki eina tréð sem þú vilt snerta á næsta ári! Njóttu!
Hefurðu eða myndirðu prófa að slá hlyntré eða aðrar tegundir trjáa fyrir síróp? Vinsamlegast deildu reynslu þinni með okkur í athugasemdunum hér að neðan.
Þessi grein var fyrst birt 27. desember 2020 og var síðast uppfærð 27. október 2022. 
Lesa næst: 5 hlutir sem þarf að gera við snjóþrúgur sem eru ekki (nákvæmlega) á snjóþrúgum

• Scott er löggiltur einkaþjálfari, tenniskennari, sjálfstætt starfandi rithöfundur og snjóþrúgur sem býr í New York fylki. Farðu á YouTube rásina hans til að fá ráðleggingar um þjálfun! Skoða allar færslur

Þetta kom mér í opna skjöldu: „Tré sem vaxa meðfram vegkantum, í grasflötum eða í opnum umhverfi, þar sem krónur þeirra hafa vaxið stórar án samkeppni frá öðrum trjám, framleiða almennt meira og sætari safa en skógarvaxin tré,“ samkvæmt Penn State. Ég hafði beðið lengi eftir deginum þegar við áttum land með skógi svo við gætum tekið þátt í þessari sannkölluðu amerísku hlynsýkingarhefð. Hreint hlynsíróp er nauðsynlegt fyrir ekta morgunverðarupplifun. Það er líka uppáhalds sætuefnið mitt þar sem ólíkt hvítum sykri hefur það ýmsa heilsufarslegan ávinning.
Síðasta haust benti Urban Husband á að við hefðum búið undir tjaldhimni stórs, fallegs hlyntrés í 5 ár. Af hverju að vera allt-eða-ekkert um hlynsírópið? Af hverju ekki að prófa það núna og fá smá reynslu? Hann hafði rétt fyrir sér.

Af hverju að nenna að slá á eitt tré?

• Auðvelt er að slá á hlyntré og það skaðar ekki tréð ef það er gert á réttan hátt – margir hafa verið bankaðir í yfir 100 ár.
• Þessi stóri, fallegi hlynur er í raun BETRI en skógarhlynurinn til að framleiða hlynsíróp. Opið vaxið tré er fær um að framleiða hálft lítra af sírópi á tímabili á móti helmingi af þeirri upphæð fyrir skógarhlyn.
• Það veitir ánægjuna af því að koma með þitt eigið hreina hlynsíróp frá tré til borðs í gegnum þetta ótrúlega samstarf manns og náttúru.

Hins vegar gæti lítill hlynsírópsaðgerð framleitt dýrasta hálfa lítra af sírópi sem þú hefur fengið ef þú fylgist ekki með framboði og orkukostnaði. Við héldum framboðskostnaði niður í um $25. (Hægt er að nota birgðir ár eftir ár.) Við fundum líka skilvirkustu leiðina til að vinna úr hlynsírópi í litlum lotum. (Meira að koma um þetta.)

Hvaða vistir þarf ég fyrir hlynsykur?

Tré

Sykurhlynur eru bestir, en allir hlynur duga. Hinir eru bara með aðeins lægri sykurstyrk svo þú færð aðeins minna síróp. Reyndar geturðu smellt á margar aðrar tegundir trjáa, þar á meðal birki, svört valhneta og svört valhneta. Nánari upplýsingar um tré sem þú getur smellt á hér.

Bora með bita

Bitinn ætti að vera í sömu stærð eða aðeins minni en þvermál stútanna þinna, þannig að þegar þú slærð í hann mun stúturinn vera í takt við viðinn.

Hamar eða Mallet

Þetta er til að slá á léttar snertingar – ekkert þungt nauðsynlegt.

Stútar

Þú getur fengið 5/16″ og 7/16″ þvermál stúta. Farðu í 5/16” þar sem það fær sömu niðurstöður með minni skemmdum á trénu. Ef þeir geyma stúta/spila/krana í byggingavöruversluninni þinni (ólíklegt í þéttbýli) mun það vera lægsti kosturinn þinn. Þetta eru frekar ódýrir varahlutir, svo kostnaður er knúinn áfram af sendingu. Við pöntuðum þessar frá Amazon.

Safasafnsílát

Þú getur notað hvað sem er í matvælaflokki sem tekur einn lítra eða tvo, þar á meðal mjólkurbrúsa eða uppáhaldsflöskurnar okkar. Helstu atriði: 1.) Þú vilt að það sé hulið svo rusl komist ekki inn. 2.) Það ætti að vera nógu sterkt til að standast einstaka nöldur íkorna. 3.) Það ætti að vera nógu einfalt að tæma innihaldið oft.

Það eru tveir helstu valkostir til að safna safa: fötukerfi og pokakerfi. Fyrir staðsetningu okkar sem er mjög mansali vildum við hafa eitthvað næði og öruggt. Fötukerfin virtust aðeins of aðlaðandi sem skotmark og pokakerfin virtust bæði of dýr og of flókin (og mjög blá.) Við fundum frekar sætan valkost – Smart Bottle framleiðir endingargott, matarhæft, BPA-frítt, stórt vatn flöskur fyrir útilegu og útivist. Þessi er mjög ódýr og virkar frábærlega. Sjáðu frekari upplýsingar um hvernig við settum saman safasafnið okkar hér.

Valfrjáls krókur fyrir safasöfnunarílát

Að hengja safasöfnunarílátið þitt á stútinn er einfaldasti kosturinn þinn. Ef þú vilt tryggja það enn frekar geturðu sett málmkrók í tréð eins og við gerðum.

Valfrjálst slöngur

Það fer eftir því hvað þú notar fyrir safasöfnunarílát og hvernig þú hengir það, gætirðu viljað að einhver slöngur fari frá stútnum að ílátinu þínu til að auka sveigjanleika. Þú getur líka keyrt slöngur úr mörgum stútum í einn ílát.

Sap geymsluílát

Ef þú vinnur ekki safa strax þegar þú safnar honum þarftu að geyma hann. Haltu safanum köldum, svo hann spillist ekki, í matarfötum úti. Við fengum ókeypis matarfötur frá bakaríinu okkar í matvöruversluninni okkar. (Þeir eru ekki allir með þetta, svo hringdu á undan til að athuga!)

Hvenær ætti ég að smella á hlyntréð mitt?

Þú vilt smella á þegar þú sérð að minnsta kosti 3 daga með hitastig yfir frostmarki á daginn og undir frostmarki á nóttunni. Kjörhiti til að safna safa er um 40 gráður á daginn og um 20 gráður á nóttunni. Þetta mynstur sogar safa upp í greinarnar yfir frostnæturnar og losar hann á daginn. Gakktu úr skugga um að gera raunverulega borun þína á meðan hitastigið er yfir frostmarki til að skemma ekki tréð eins mikið. Dæmigerður tappunartími er frá miðjum febrúar til miðjan mars.

Hvar set ég hlynkranana mína?

Oftast er mælt með suðurhlið trésins til að slá. Einnig er mælt með því að slá undir stóra grein eða fyrir ofan stóra rót fyrir betra flæði. Lægri kranar gefa meiri ávöxtun en hærri kranar. Ekki hafa of miklar áhyggjur af kjörstaðsetningu fyrir kranana þína, því á hverju ári þarf að færa staðsetninguna að minnsta kosti 6″ lárétt eða 12″ lóðrétt. Með tímanum muntu snúast um allt tréð. Leitaðu bara að hollum viði til að bora í.

Við settum kranana okkar tiltölulega hátt (um 10 fet) vitandi að þetta myndi framleiða aðeins minna magn. (Tréð okkar er á svæði með mikilli umferð og við vildum ekki að hundar eða krakkar reki nefið í þau.) Við settum einn krana á norðurhlið undir stórri grein og einn á suðurhlið. Sjá má að tréð er mun blautara og dekkra að norðanverðu en suðurhliðinni. Suðurkraninn hefur framleitt um tvöfalt meira magn af safa en norðurkraninn!

Hvernig snerti ég hlyntréð mitt?

1. Settu saman vistir og skipulagðu kranana þína

• Mældu tréð þitt til að ákvarða hversu marga krana þú getur sett og ákveðið hvar þú munt setja þá. Tré með þvermál 10-20 tommur getur haldið uppi 1 krana, 20-25″ getur haldið 2 krönum og 25″ og yfir getur haldið uppi 3 krana, samkvæmt University of Maine.
• Settu saman safasöfnunarkerfið þitt. (Meira um hvernig við settum saman frábæra snjallflöskukerfið okkar til að koma í næstu færslu.)
• Merktu borann þinn með límbandi á 1 1/2″ svo þú borar ekki of djúpt.

2. Boraðu gat

Notaðu bor sem er sama þvermál eða aðeins minni en stúturinn þinn. Boraðu í 1 1/2”. Sumir segja að bora beint svo það verði fullkomlega kringlótt og skolað með stút. Sumir segja að bora með örlítið halla upp á við svo safi leki auðveldara út. Við settum límband á borann okkar til að merkja 1 1/2” svo við myndum vita hvenær við hefðum farið nógu djúpt og borað með alltaf svo litlu horni upp á við. Ef veðrið er rétt, ættir þú að byrja að sjá safa dropa strax.

3. Bankaðu stútana í gatið

Settu stútinn í gatið og bankaðu létt nokkrum sinnum þar til þú heyrir höggið. Þú vilt setja stútinn inn í viðinn, en ekki keyra hann of hart eða langt, til að skemma tréð eða valda leka í kringum stútinn.

4. Öruggur söfnunarílát

Hengdu ílátið þitt á stútinn ef mögulegt er, eða settu krók í tréð með því að snúa honum inn með hendinni til að halda ílátinu.

5. Safnaðu safa

Tæmdu safasöfnunarílátin þín í safageymsluílátið eins oft og þau byrja að fyllast. Þetta getur verið tvisvar á dag eða á nokkurra daga fresti, allt eftir veðri og stærð gáma. Vertu viss um að láta þá ekki flæða yfir og eyða þessum dýrmæta safa! Þú getur safnað safa þar til brum byrjar að koma út á trjánum og safinn fær óbragð.

6. Vinnið safa í síróp

Að vinna safa í síróp getur tekið mikinn tíma og orku. 40 lítra af safa þarf að sjóða niður til að búa til 1 lítra af sírópi. Ef þú ert ekki með útipláss og aðgang að ókeypis eða ódýrum eldivið geturðu gert þetta í eldhúsinu þínu. Finndu ráðleggingar hér um bestu, orkusparandi leiðina til að vinna úr hlynsírópinu þínu og ábendingar og brellur til að draga úr kostnaði, lágmarka sóðaskap og snúa við mistökum.
Ekki gleyma að smakka og njóta fersks hlynsafans! Þetta er frískandi og næringarríkur drykkur!
Eftir hverju ertu að bíða? Farðu út og taktu þátt! Þekkirðu vin sem á hlyntré? Deildu þessu með þeim!
Uppsprettur innblásturs

• Ox-Cart Man eftir Donald Hall og Barböru Cooney
• Maple Days í Old Sturbridge Village
• Little House in the Big Woods eftir Lauru Ingalls Wilder

Bankaðu á Maple Trees heima – Tapping Trees

Hvenær á að smella á Maple Trees

Yfirleitt byrjar safinn að flæða á milli miðjan febrúar og miðjan mars. Nákvæmur árstími fer eftir því hvar þú býrð og veðurskilyrði. Safi flæðir þegar hitastig á daginn fer upp fyrir frostmark (32 gráður Fahrenheit / 0 Celsíus) og næturhiti fer niður fyrir frostmark. Hækkandi hitastig skapar þrýsting í trénu sem myndar safaflæðið. Þetta er í grundvallaratriðum flutningur á safa frá trénu fyrir ofan jörðina og rótarkerfið undir jörðu. Safinn rennur að jafnaði í 4 til 6 vikur og besti safinn er framleiddur snemma á safarennslistímabilinu.

Veldu Maple Trees til að pikka á

Nú er kominn tími til að draga fram garðkortið þar sem þú hefur auðkennt hlyntrén þín, þar á meðal tegund hlyntrésins. Ráðlögð röð við að velja hlyntrén þín til að gefa hærra sykurinnihald er: Sykur, Svartur, Rauður, Silfur. Veldu tré sem eru þroskuð (að minnsta kosti 12 tommur í þvermál) og heilbrigð. Það tré á jaðri innkeyrslunnar þinnar sem læknar af beinu árekstri er ekki tilvalið til að slá á. Að auki skaltu velja tré með mesta útsetningu fyrir sólarljósi. Ef þú ert með takmarkaðan fjölda hlynna í boði geturðu bankað á tiltekið tré tvisvar eða tré sinnum, allt eftir stærð þess. Með því að nota þessar leiðbeiningar mun heilbrigt tré styðja við marga krana:
Stærri en 27 tommur = 3 taps

Hreinn búnaður

Hreinsaðu fötu og lok fyrir notkun á hverju tímabili. Með blöndu af 1 hluta ilmlausu heimilisbleikjuefni (svo sem Clorox® Regular-Bleach) í 20 hluta hreins vatns skaltu nota bursta eða klút til að skrúbba vistirnar þínar. Skolaðu allt þrefalt með heitu vatni.

Safnaðu búnaði

Nú byrjar spennan. Veðurskilyrði eru tilvalin og þú ert á leið út í garð til að slá fyrsta tréð þitt. Taktu borvélina þína (með bita áföstum), hamarnum, spólunum, krókunum, fötunum og lokunum. Ekki gleyma myndavélinni til að fanga augnablikið.

Bankaðu á tréð

Hæð kranaholsins ætti að vera í þeirri hæð sem hentar þér og auðveldar söfnun. Mælt er með hæð um 3 fet. Ef tréð hefur verið tappað á fyrri tímabilum skaltu ekki banka innan 6 tommu frá fyrra kranaholinu. Helst ætti kranagatið að vera fyrir ofan stóra rót eða fyrir neðan stóra grein á suðurhlið trésins. Ef setja á fleiri en einn krana í sama tréð skal dreifa kranagötin um tréð. Vertu viss um að forðast skemmd svæði á trénu.

Boraðu kranaholið:

Stærð borsins sem á að nota er háð tegundinni sem þú notar. Flest spil þurfa annað hvort 7/16 eða 5/16 bita. Boraðu gat 2 til 2 ½ tommu djúpt. Það gæti verið gagnlegt að vefja límband utan um borann 2 ½ tommu frá oddinum til að nota sem leiðbeiningar. Boraðu með örlítið halla upp á við til að auðvelda flæði safa niður á við úr holunni. Spænir úr boraða kranaholinu ættu að vera ljósbrúnir, sem gefur til kynna heilbrigðan sapwood. Ef spænir eru dökkbrúnir skaltu bora annað gat á öðrum stað.

Að setja inn spilið:

Hreinsaðu allar viðarspónar af brún holunnar. Settu spjaldið í lykkjuna á króknum (krókurinn snýr út) og stingdu síðan spjaldinu í kranagatið. Bankaðu spjaldið varlega í tréð með hamri (ekki berja spjaldið inn í tréð því það getur valdið því að viðurinn klofni). Ef safinn flæðir, ættirðu strax að sjá safa leka af spjaldinu.

Hengdu fötuna og settu lokið á

Hengdu fötuna með því að stinga króknum í gatið á brún fötu. Festu lokið við spjaldið með því að stinga málmvírnum í tvöföldu götin á spjaldinu.
Til hamingju, þú hefur slegið fyrsta hlyntréð þitt. Sendu okkur mynd!

Framgarðurinn þeirra státaði af sjö konunglegum sykurhlynum og ég myndi hjálpa til við að ferja fötu af tærum, vatnskenndum safa til eldhúss frænku minnar, þar sem pottur var stöðugt að sjóða.

Ég bý til mitt eigið síróp núna, að vísu úr svörtu valhnetunum í garði nágranna míns í Norður-Karólínu. Önnur tré sem framleiða sætan safa eru mýber, smjörhnetur og shagbark hickories, svo og alls kyns birki, kassaöldungur og hlynur. Gættu þess bara: Margir af þessum valkostum innihalda minni sykur en sykurhlynur sem heitir viðeigandi nafn, svo þú þarft að sjóða mikið af safa til að fá mjög lítið magn af sírópi.

Til þess að hvers kyns safi byrji að flæða, verður þó næturhiti undir frostmarki að skiptast á hlýrri daga, þar af leiðandi er aðal tapptími síðla vetrar og snemma vors. Og þó að öfgaloftslag Nýja-Englands, efri Miðvestur-Kanada og austurhluta Kanada státi af alvarlegustu sýrópsiðnaðinum, get ég vottað árangur fyrir neðan Mason-Dixon línuna og hef heyrt um trésöfnun eins langt vestur og Kansas.

Til að byrja, fylgdu þessum einföldu skrefum og vertu viss um að aftengja kranann þegar blaðknappar trésins bólgna, sem er merki um að safinn verði bráðum bitur. Ef það er gert á réttan hátt mun ferlið ekki skaða tréð. Hugsaðu um það sem trjáræktarútgáfu af því að gefa blóð, bara miklu ljúffengara.

1. Boraðu gat.

Notaðu borvél og beittan bit sem samsvarar tútnum sem þú valdir (sjá skref 2), boraðu 2 tommu djúpt gat í tré með að minnsta kosti 10 tommu þvermál. (Tré með þvermál yfir 18″ geta ráðið við tvo krana, en þau með þvermál yfir 25′ geta rúmað þrjá.) Gatið ætti að vera staðsett í þægilegri vinnuhæð, um það bil 2′ til 4′ yfir jörðu og halla aðeins upp á við , 5 gráðu horn.

2. Bankaðu á tréð.

Settu oddhvassa enda spjaldsins, eins og stútarnir eru kallaðir, í gatið og hamraðu létt á sinn stað. Hengdu síðan tappafötu með loki af króknum á spólunni. Eða þú getur tileinkað mér valinn – hagkvæmari, ef minna fagurfræðilega ánægjulega – aðferð (innfelld), með því að renna slöngu frá spólunni yfir í vatnskönnu á stærð við plastgallon með gat á stærð við slönguna borað í tappann. (Spylur, fötur með loki og slöngur eru fáanlegar á okhardwarestore.com og bascomaple.com.) Safnaðu safanum daglega með því að hella honum í aðra fötu eða skipta um núverandi plastkönnu fyrir tóma. Kældu safann í hvaða stóru lokuðu íláti sem er þar til þú ert tilbúinn að sjóða hann niður. (Ef rusl hefur komist inn í safann þarftu að sía það í gegnum ostaklút áður en það er soðið.)

3. Sjóðið safann.

Í stórum potti, við háan hita, hitið lítra af safa að suðu, lækkið síðan hitann í meðalháan og haldið lágum suðu í um það bil klukkustund – þar til vökvinn þykknar og drýpur hægt af skeið. Ef safinn fer að sjóða upp úr, snertið yfirborðið stuttlega með smjörstöng til að setjast. Gallon af sykur-hlynsafa mun skila u.þ.b. fjórum aura af sírópi, en aðrir safar gefa þér einn eða tvo. (Athugið: Ef þú ert að vinna með birkisafa skaltu fylgjast vel með hitastigi. Birkisafi inniheldur frúktósa í stað súkrósa og brennur auðveldara.)

4. Settu sírópið á flösku.

Notaðu málmtrekt til að hella heitu sírópinu í hreinar glerflöskur og loku strax á þær. (Til að koma í veg fyrir að flöskurnar sprungi, hitið þær með því að fylla með heitu vatni og hella því út rétt áður en þær eru hellt yfir.) Óopnaðar flöskur haldast geymsluþolnar í tvö ár. Eftir opnun skal geyma síróp í kæli í allt að ár.
Skráðu þig á Modern Farmer Weekly fréttabréfið þitt